domingo, 31 de julio de 2011

Lemon Pie

Ingredientes para la masa
300 gr de harina 0000
100 gr de manteca
100 gr de azúcar
2 yemas
2 cucharadas de crema
Ingredientes para el relleno
1 lata de leche condensada (400 gr)
250 c.c de crema de leche
2  limones: su jugo y ralladura de uno.
Ingredientes para el merengue
3 claras
1 y 1/2 taza de azúcar
6 cucharadas de agua
Preparación  de la masa
Poner en la procesadora la manteca fría, procesar, agregar el azúcar, procesar, agregar las yemas y la crema y procesar. Unirla bien sin amasar, envolverla en film y dejarla descansar 1/2 hora en la heladera.
Sacar de la heladera, amasar con palo, ponerla en un a tartera y cocinar hasta que se dore poco.
Secretito: para que la masa no se pegue en la mesada, poner la masa dentro de una bolsa, para que no toque el palo ni la mesada, de esta manera es mucho más fácil ponerla en la tartera.
Relleno
Batir la crema, agregarle la leche condensada, la ralladura y el jugo de limón, unir todo bien y ponerlo sobre la masa que ya está cocinada y fría.
Merengue
Poner en una cacerolita las claras, el a gua y el azúcar, mezclar mientras se calienta bien. Pasarlo de la cacerola a un  recipiente, batirlo con batidora hasta que se ponga durito y bien brillante. Ponerlo sobre el relleno, dejar enfriar en la heladera y servir.

sábado, 30 de julio de 2011

Tarta de queso con frutillas

Ingredientes para 10 personas:
BASE
1 taza de Galletitas de cereal pulverizada
1 cucharada de Queso petit suisse
RELLENO
300 gramos de Queso Edam
3 yemas

3 claras
Unas gotas de escencia de vainilla

Unas gotas de edulcorante liquido
1 cucharada de rayadura de limon
CUBIERTA
200 gramos de frutillas limpias
1 taza de gelatina dietetica de frutilla
PROCEDIMIENTO
Untar un molde para tarta de 24 centimetros de diametro con el queso petit suisse. Adherir las galletitas pulverizadas cubriendo toda la superficie interna del molde. Enfriar en la heladera. Aparte, batir las claras a punto merengue. Agregar las yemas con edulcorante liquido, la rayadura de limon y la escencia de vainilla, mezclando en forma envolvente . Incrorporar a la mezcla el queso Edam rayado fino. Unir sin revolver. Verter la preparacion en el molde. Hornear a temperatura media durante 40 minutos. Retirar , dejar enfriar. Preparar la gelatina. Cortar las frutillas por la mitad a lo largo, acomodarlas en la superficie de la tapa, cubrir con la gelatina preparada. Llevar a la heladera hasta el momento de servir.
NOTA:
La gelatina puede remplazarse por mermelada dietetica de frutillas.

Helado de yogur y limón.

Preparación: 15 minutos
Para 6 personas
Ingredientes
4 potes de yogur de leche entera
7 limones
250 grs de azúcar
Preparación
Rallar la cascara de 3 limones y luego exprimir todos los limones (se debe obtener aproximadamente 1/2 l de jugo). Poner el jugo y la ralladura en un bol y dejar macerar 10 minutos.
Volcar el contenido de los yogur en un bol.
Agregar azúcar y batir hasta que se disuelva.
Pasar el jugo de limón con la ralladura por un colador fino.Mezclar con batidor  de alambre. Colocar en las cubeteras y dejar helar.
Nota
Adornar el helado con cerezas, frutillas, frambuesas enteras o en laminas. Si lo quiere hacer mas dietetico use edulcorante en vez de azúcar (una cucharada de edulcorante liquido)

Tarta de Jamón y Queso

Ingredientes
Masa de tarta
Jamón, cantidad necesaria
6 huevos
200 grs. de crema de leche
200 grs. de queso rallado
Sal y pimienta a gusto
Procedimiento
Forrar la fuente con la masa. Pincharla y cubrirla con jamón cortado en pedacitos y poner al horno hasta que se rice el jamón.. Sacar entonces del horno y ponerle el relleno que consiste en: huevos revueltos con la crema de leche y el queso rallado, sal y pimienta. Se echa este relleno y se vuelve enseguida al horno donde se cocina durante unos 40 minutos.

Galletitas

Ingredientes
350 grs. de harina
200 grs. de manteca
200 grs. de azúcar
1 yema de huevo
1 cucharada de vino (o leche)
Dulce (opcional)
Procedimiento
Se amasa todo hasta que quede bien tomada la masa y luego se extiende con palote. Se cortan con los moldecitos.

Observación
Esta receta fue copiada en Punta del Este en l986 (no recuerdo exacto) en lo de Soledad Cóppola que me invitó a pasar las vacaciones. Gracias.